Receita completa do vídeo “Chocolate Cake That’s Moist, Creamy & Effortless — Like Magic”, traduzida e compilada em português.
🍫 Bolo de Chocolate Úmido, Cremoso e Sem Esforço
(Frame do minuto 7:41 do vídeo “Chocolate Cake That’s Moist, Creamy & Effortless — Like Magic”)
🧂 Ingredientes
Camada de Bolo
- Farinha de trigo: 1¾ xícara (230 g)
- Cacau em pó: ⅔ xícara (65 g)
- Fermento em pó: 2 colheres de chá (10 g)
- Açúcar refinado: 1⅓ xícara + 1 colher de sopa (280 g)
- Sal: 1 pitada
- Leite (em temperatura ambiente): 1 xícara + 1 colher de sopa (260 ml)
- Manteiga sem sal (em temperatura ambiente): 60 g (2 oz)
- Óleo vegetal neutro: ¼ xícara (60 ml)
- Ovos: 2 grandes
- Essência de baunilha: algumas gotas
Forma: redonda de 20 cm (8 polegadas) com fundo removível Temperatura do forno: 155 °C (310 °F) Tempo de forno: 60–70 minutos
Creme de Recheio
- Açúcar de confeiteiro: ⅓ xícara (40 g)
- Queijo mascarpone: 115 g (4 oz) (ou cream cheese tipo Philadelphia)
- Creme de leite fresco (35% gordura): ¼ xícara (60 ml)
Ganache
- Chocolate amargo 70%: 100 g (3.5 oz)
- Creme de leite fresco (35%): ⅔ xícara (160 ml)
👨🍳 Modo de Preparo
1. Preparar os ingredientes
- Deixe o leite, a manteiga e os ovos chegarem à temperatura ambiente antes de começar.
2. Misturar os secos
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau e o fermento.
- Adicione o açúcar e uma pitada de sal.
- Misture bem até tudo ficar homogêneo.
3. Adicionar os líquidos
- Acrescente os ovos, a manteiga (em pedaços ou derretida), o óleo, o leite e a baunilha.
- Misture por 2 a 3 minutos em velocidade baixa, até a massa ficar lisa.
4. Preparar a forma
- Forre o fundo da forma com papel manteiga.
- Unte com manteiga e certifique-se de que o papel cubra bem o fundo para evitar vazamentos.
5. Assar
- Despeje a massa na forma e leve ao forno a 155 °C.
- Asse por 60 a 70 minutos, até que um palito saia limpo.
- Se ainda estiver úmido, asse mais 5 minutos e teste novamente.
6. Resfriar
- Retire do forno e deixe descansar 10 minutos.
- Passe uma faca nas bordas e desenforme.
- Remova o papel manteiga.
- Envolva o bolo em filme plástico e leve à geladeira por 40–60 minutos (ou até algumas horas) para firmar e deixar mais úmido.
7. Fazer o creme
- Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro por 2 a 3 minutos, até ficar cremoso.
- Em outro recipiente alto, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves.
- Incorpore o creme batido ao mascarpone delicadamente com uma espátula.
8. Cortar e montar
- Corte o topo do bolo para nivelar.
- Corte o bolo ao meio horizontalmente.
- Espalhe o creme sobre a camada inferior.
- Coloque a segunda camada por cima.
9. Ganache
- Pique o chocolate em pedaços pequenos.
- Aqueça o creme de leite até formar bolhas nas bordas (sem ferver).
- Despeje o creme quente sobre o chocolate e aguarde 1 minuto.
- Misture bem com um batedor até obter um creme liso e brilhante.
10. Finalização
- Despeje a ganache sobre o bolo e espalhe com espátula (também pode cobrir as laterais).
- Espere firmar um pouco antes de servir.
⚠️ Dicas Importantes
- Assar em temperatura baixa (155 °C) evita que o bolo queime por fora e fique cru por dentro.
- Resfriar o bolo antes de cortar evita que quebre.
- Deixe os ingredientes em temperatura ambiente para melhor textura.
- Não ferva o creme da ganache — isso evita que ela fique granulada.
- Pode substituir o leite por buttermilk para uma textura ainda mais macia.
Resultado: um bolo de chocolate úmido, com creme leve e ganache brilhante, simples de preparar e com sabor de confeitaria.