Vídeo mostrando como fazer batata frita a nível “restaurante michelin”.
Basicamente:
- Cozinhar primeiro a batata por uns ~10min, basicamente pouco antes delas quebrarem.
- Deixar no freezer de um dia para o outro.
- Fritar um pouco a pouco mais de 100c, antes de elas dourarem, apenas ficarem um pouco amareladas, bem pouco.
- Freezer novamente, agora pode deixar por quanto tempo quiser (armazenar mesmo, se quiser).
- Fritar definitivamente agora. =)
Sal temperado
Parte do vídeo mostrando como fazer.