Bolo de Limão com Mirtilo 🍋🫐

Ingredientes

• 1 e ½ xícara de açúcar refinado
• Raspas de um limão siciliano
• 3 ovos
• 160ml de iogurte natural
• Essência de baunilha
• 70g de manteiga derretida
• 50ml de óleo
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo
• Pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
• 1 xícara de mirtilo “empanado” na farinha de trigo

Crumble

• ⅔ xícara (chá) de aveia em flocos
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes do bolo, exceto o mirtilo, e misture bem.
2. Unte uma forma e despeje a massa.
3. Empane o mirtilo na farinha de trigo (para que ele não desça até o fundo da massa) e adicione-o por cima da massa na forma.
4. Misture delicadamente para o mirtilo se incorporar à massa.
5. Prepare o crumble: misture a manteiga gelada em cubos com a aveia e o açúcar rapidamente, para não esquentar. A mistura deve ficar com textura de farofa.
6. Espalhe o crumble sobre a superfície da massa do bolo.
7. Leve ao forno a 180°C. Fique de olho e, assim que as bordas dourarem, faça o teste do palito — se ele sair seco, o bolo está pronto.
8. Desligue o forno e deixe o bolo descansar com a porta entreaberta por cerca de 5 minutos.
9. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 15 minutos antes de servir.